夏天梭子蟹这么煮,酸甜开胃,加了蔬菜营养更丰富

  • 日期:08-06
  • 点击:(1457)


?

  

  宁波人爱吃海鲜,其中属于头牌的大概就是梭子蟹了,梭子蟹宁波人又叫白蟹,清蒸、白灼,炒年糕都好吃,还有做成香辣蟹煲的,那就是外地口味了,符合年轻人追求重味的标准。宁波人倒是比较喜欢做成清淡口味的蟹煲中,其中土豆蟹煲最常见,还有是豆腐蟹煲。土豆蟹煲这种煮法在宁海、象山等地尤为常见。有一次去象山吃泗洲头蟹煲,惊为天人,但那是用青蟹做的,价格不菲,回家用梭子蟹代替,味道稍逊一筹,但还是经常好吃,毕竟梭子蟹和青蟹的价格差距较大。

  宁波人善于把海鲜和时令蔬菜放在一起烹煮,新鲜白蟹切块,翻炒后略加点黄酒去腥,本地出产的小土豆切块翻炒,然后加清水,加蟹块煮十五分钟,最后勾芡,起锅。如果再加入番茄煮成浓汤的话,还有酸甜开胃的口感。东海蟹鲜美,本地小土豆嚼劲较好,这两者搭配在一起,别有风味。除了土豆白蟹煲,宁波人还将白蟹与丝瓜、豆腐、青菜等煮成蟹羹,都非常鲜美。

  

  主料:梭子蟹1只250克,土豆250克,番茄1只250克,小青菜数颗

  辅料:油30克,盐适量,葱数根,姜3片,淀粉2小勺

  

  食材

  

  活的蟹,我通常把蟹爪先给切下来,这样就任我怎么捣鼓了

  

  蟹切块,洒少许淀粉,也可以多裹一点,看各人喜欢。汤汁的稠厚主要靠土豆。

  

  热锅冷油爆香葱姜

  

  入蟹块炒红,盛出备用

  

  土豆去皮切块,番茄切块

  

  另起锅热锅冷油入土豆和番茄块翻炒,炒得番茄变软

  

  加半锅水,烧开后改中小火煮至土豆变软,轻易能刺透

  

  再加入蟹块中火煮5、6分钟至出味,加盐调味

  

  最后汤汁已经较浓,抓一把小青菜,翻匀即可起锅

  

  味道微酸鲜美又能饱腹的番茄土豆蟹煲。

  本图文为可可的美食生活原创,拒绝转载

  

  

  宁波人爱吃海鲜,其中属于头牌的大概就是梭子蟹了,梭子蟹宁波人又叫白蟹,清蒸、白灼,炒年糕都好吃,还有做成香辣蟹煲的,那就是外地口味了,符合年轻人追求重味的标准。宁波人倒是比较喜欢做成清淡口味的蟹煲中,其中土豆蟹煲最常见,还有是豆腐蟹煲。土豆蟹煲这种煮法在宁海、象山等地尤为常见。有一次去象山吃泗洲头蟹煲,惊为天人,但那是用青蟹做的,价格不菲,回家用梭子蟹代替,味道稍逊一筹,但还是经常好吃,毕竟梭子蟹和青蟹的价格差距较大。

  宁波人善于把海鲜和时令蔬菜放在一起烹煮,新鲜白蟹切块,翻炒后略加点黄酒去腥,本地出产的小土豆切块翻炒,然后加清水,加蟹块煮十五分钟,最后勾芡,起锅。如果再加入番茄煮成浓汤的话,还有酸甜开胃的口感。东海蟹鲜美,本地小土豆嚼劲较好,这两者搭配在一起,别有风味。除了土豆白蟹煲,宁波人还将白蟹与丝瓜、豆腐、青菜等煮成蟹羹,都非常鲜美。

  

  主料:梭子蟹1只250克,土豆250克,番茄1只250克,小青菜数颗

  辅料:油30克,盐适量,葱数根,姜3片,淀粉2小勺

  

  食材

  

  活的蟹,我通常把蟹爪先给切下来,这样就任我怎么捣鼓了

  

  蟹切块,洒少许淀粉,也可以多裹一点,看各人喜欢。汤汁的稠厚主要靠土豆。

  

  热锅冷油爆香葱姜

  

  入蟹块炒红,盛出备用

  

  土豆去皮切块,番茄切块

  

  另起锅热锅冷油入土豆和番茄块翻炒,炒得番茄变软

  

  加半锅水,烧开后改中小火煮至土豆变软,轻易能刺透

  

  再加入蟹块中火煮5、6分钟至出味,加盐调味

  

  最后汤汁已经较浓,抓一把小青菜,翻匀即可起锅

  

  味道微酸鲜美又能饱腹的番茄土豆蟹煲。

  本图文为可可的美食生活原创,拒绝转载